Reteta se numeste Rulada de porc cu branza, masline si carnaciori picanti.
Pentru reteta aceasta este nevoie de muschiulet de porc. O bucata buna, fara grasime, care se taie (cu maiestrie si atentie) pe lungime, ca si cum ai desfasura o rulada(de aici si numele). Se fragezeste cu ciocanul se fripturi pentru netezire si o mai buna manevrabilitate a bucatii de carne.
Se pregateste compozitia de umplutura: branza telemea de vaca data prin razatoare, la care se adauga masline feliate fara samburi; se amesteca cu 2 oua si de pun condimente: piper, oregano si in pic de marar(daca va place). Aceasta compozitie se pune pe carnea pregatita ca mai sus. In partea lunga “ruladei” de aseaza intr-o parte carnaciori picani (afumati) si se ruleaza cu grija carnea cu compozitia, avand grija ca umplutura sa fie la locul ei.
Se leaga minunatia asta cu sfoara pentru gatit si se aseaza intr-o tava cu putin ulei de masline si cu o stica de vin rosu sec, o cana cu apa si un picusor de sare(sa nu puneti prea multa pentru ca o sa scada sosul si va deveni prea sarat). Se pune in cuptorul incins si dupa aproximativ 15 minute, de lasa cuptorul la foc mic vre-o 2 ore(avand grija sa stropiti rulada din cand in cand cu sos din tava si chiar sa o intoarceti daca puteti )
Cand este gata se scoate pe un platou, se toarna sosul din tava peste ea(strecurat) si se taie ca orice rulada, doar ca feliile trebuie sa fie un pic mai groase ca sa ramana rulada intacta. Aveti grija de cutit sa fie bine ascutit.
Se poate servi cu piure se cartofi sau legume gratinate.
Daca aveti musafiri sau sarbatoriti ceva, este o modalitate destul de “ochioasa” si delicioasa de a impresiona. Merge de minune cu un vin rosu…poate la lumina lumanarilor.

• No related posts.